The cuisine of Malaysia reflects the country’s multiethnic culture and population. It has its distinct taste, which is a fusion of Malay, Indian, and Chinese cuisine. Malaysian dishes are known for their distinct flavor and aroma. For example, the national dish—called Nasi Lemak—is a fragrant recipe that uses rice, coconut milk, and pandan leaf. Other Malaysian dishes like fried rice, curry puffs, and mee goreng all use spices liberally, too. Below are some of the most important Malaysian spices:
-
Chili – Chili is made from processed dried red chili peppers. They come in coarse and fine variants, and your choice should depend on the dish you want to cook.
-
Black pepper – Made from pepper berries that are half ripe, black pepper lends a pungent, warm, and woody taste to Malaysian cuisine.
-
White pepper – Just like black pepper, white pepper comes from black pepper corns. The difference between the two goes beyond color. White pepper has a more mellow taste.
-
Cinnamon – More commonly used for desserts in Western countries, cinnamon powder is added to main dishes in Malaysian cuisine. Cinnamon comes from cassia trees and lends a woody yet sweet aroma.
-
Coriander – Used for both savory and sweet Malaysian dishes, coriander, is essential for making gravies and curries.
-
Cumin – Be sure to use cumin powder sparingly. This spice has a very rich flavor, offering earthy, sharp, and slightly bitter tones as well as a persistent pungency.
-
Fennel – Known for its medicinal properties, fennel is a flavorful and highly aromatic.
-
Nutmeg – This spice is known for its strong aromatic smell and unique flavor. It can be used in grated or grounded form,
-
Mace – Made from the nutmeg’s exterior coat, mace is an important ingredient for the preservation of meats and fishes.
-
Poppy seed – This ingredient is used not just to add flavor to dishes but also to create texture and thickness.
Masakan Malaysia menggambarkan budaya dan penduduk pelbagai etnik di negara ini. Ini mempunyai rasa yang berbeza, yang merupakan gabungan masakan Melayu, India, dan Cina. Hidangan Malaysia terkenal dengan rasa dan aroma yang berbeza. Sebagai contoh, hidangan kebangsaan – yang dipanggil Nasi Lemak – adalah resipi wangi yang menggunakan beras, santan, dan daun pandan. Hidangan Malaysia yang lain seperti nasi goreng, karipap, dan mee goreng semuanya menggunakan rempah juga. Berikut adalah beberapa rempah Malaysia yang paling penting: · Cili – Cili dibuat dari cili merah kering yang telah diproses. Mereka hadir dalam varian kasar dan halus, dan pilihan anda harus bergantung pada hidangan yang ingin dimasak.
· Lada hitam – Dibuat dari beri lada yang sudah separuh matang, lada hitam memberikan rasa pedas, hangat, dan berkayu untuk masakan Malaysia.
· Lada putih – Sama seperti lada hitam, lada putih berasal dari jagung lada hitam. Perbezaan antara keduanya melampaui warna. Lada putih mempunyai rasa yang lebih lembut.
· Kayu manis – Lebih biasa digunakan untuk pencuci mulut di negara-negara Barat, serbuk kayu manis ditambahkan ke hidangan utama dalam masakan Malaysia. Kayu manis berasal dari pokok kasia dan memberikan aroma berkayu namun manis.
· Ketumbar – Digunakan untuk hidangan Malaysia yang sedap dan manis, ketumbar, sangat penting untuk membuat kuah dan kari.
· Jintan – Pastikan menggunakan serbuk jintan dengan berhati-hati. Rempah ini mempunyai rasa yang sangat kaya, menawarkan nada bersahaja, tajam, dan sedikit pahit serta rasa pedih yang berterusan.
· Adas – Dikenal dengan khasiat perubatannya, adas adalah beraroma dan sangat aromatik.
· Pala – Rempah ini terkenal dengan aromanya yang kuat dan rasa yang unik. Ia boleh digunakan dalam bentuk parut atau tanah.
· Mace – Dibuat dari lapisan luar pala, mace adalah bahan penting untuk pemeliharaan daging dan ikan.
· Biji poppy – Bahan ini digunakan bukan hanya untuk menambahkan rasa pada hidangan tetapi juga untuk mewujudkan tekstur dan ketebalan.